Deze traditionele zoete dessertwijn van de Jura, van op stromatten gedroogde druiven, is enorm geconcentreerd en intens. Niet zo gek als je bedenkt dat 100 kilo druiven hier minder dan 18 liter most oplevert. Kan decennia lang rijpen. Beperkte voorraad!
| Producent | Domaine Labet |
|---|---|
| Land | Frankrijk |
| Regio | Jura |
| Jaar | 2006 |
| Druif | |
| Smaak | zoet intens |
| Op dronk | nu-2050 |
| Prijs | € 32,50 |
| Voorraad | Op voorraad |
Domaine Labet uit Rotalier is een van de beste producenten van de Jura. Dit kleine wijngebied is een van de meest onbekende van Frankrijk. Veel van de productie wordt lokaal genuttigd dus er wordt maar weinig geëxporteerd, zelfs binnen Frankrijk is er niet veel Jura-wijn buiten de Jura te vinden.
De Jura kent een lange traditie van wijnmaken. De oude stijl wordt gekenmerkt door een oxidatieve opvoeding, zoals ook bij Madeira. Dit betekent dat de wijnvaten niet volledig worden gevuld, zodat er lucht bij kan. Er vormt zich dan op de wijn een soort vlies van gist genoemd ‘voile’. Deze wijnen, waarvan de Vin Jaune het meest beroemde en extreme voorbeeld is, ontwikkelen een geheel eigen smaak, met elementen van noten, curry en kruiden.
De moderne stijl, die sterk in opkomst is, is te vergelijken met Bourgondische manier: De verschillende percelen worden apart gevinifieerd om een zo groot mogelijke diversiteit en terroirexpressie te bewerkstelligen.
Domaine Labet is specialist in chardonnay, maar maakt ook wijnen van andere typische Jura-druiven: voor wit en Vin Jaune de Savagnin, en de voor rood Trousseau, Poulsard en Pinot Noir. De rode wijnen zijn licht en bleek, maar bezitten een zeer verfijnd karakter. Zoon Julien Labet, die binnen Labet een eigen lijn heeft, maakt ook een zeer bijzondere rode wijn van Gamay - bekend van de Beaujolais en in de Jura eigenlijk niet toegestaan, vandaar dat deze wijn als landwijn wordt gebotteld.
Labet werkt deels biologisch en zo natuurlijk mogelijk, dus natuurlijke gisten, geen filtering en zeer lage sulfietgehaltes. Verder heeft Labet de beschikking over een aantal percelen zeer oude stokken van chardonnay, soms wel over de 100 jaar oud. Zeer lage rendementen op de hellingen van de Jura leveren spectaculaire wijnen op met veel concentratie, precisie en mineraliteit die bovendien erg goed kunnen ouderen, zoals de beste witte bourgognes dat ook kunnen.